Về U Minh Hạ thưởng thức “đệ nhất đặc sản” nhộng ong hấp lá bầu

Huỳnh Hải - Hoàng Vân20:35 22/12/2020

Về U Minh Hạ không chỉ có mật ong rừng , mà du khách còn có thể thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng, trong đó không thể bỏ qua món nhộng ong hấp lá bầu.

Nhắc đến U Minh Hạ, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến mật ong rừng, một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cà Mau.

Nhưng sẽ thiếu sót nếu không nhắc đến những món ăn cũng làm từ ong. Và một trong những món đặc trưng đó là nhộng ong hấp lá bầu, được xem là gắn liền với nghề “ăn” ong ở miệt U Minh Hạ.

Ong rừng U Minh Hạ.

Gia đình ông Trần Văn Nhì (61 tuổi, ngụ xã Nguyễn Phích, huyện U Minh) có hơn 40 năm trong nghề “ăn” ong. Theo ông Nhì, nhộng ong hấp lá bầu là một món khoái khẩu của nhiều người dân địa phương làm nghề “ăn” ong.

Video đang HOT

Nhộng ong gói trong lá bầu sau khi cả 2 được làm sạch.

Khi đi “ăn” ong, không chỉ lấy mật mà có thể lấy cả tàng ong để dùng khi cần thiết. Với món nhộng ong hấp lá bầu, tàng ong được cho vào nồi nước đang sôi, sau đó vớt nhộng ong ra để vào rỗ cho ráo nước. Lá bầu được hái không quá già, lá to hay nhỏ tùy sở thích, sau đó rửa sạch.

Sau khi làm sạch nhộng ong, cho nhộng vào lá bầu rồi gói lại, mang đi hấp cách thủy khoảng 15 phút là có thể đã ăn được.

Nhộng ong và lá bầu được hấp cách thủy.

Sau khoảng 15 phút là có thể ăn được.

Món này thường ăn chấm với muối chanh ớt (hoặc loại nước chấm tùy sở thích mỗi người). Do hấp cách thủy nên nhộng ong vẫn giữ được độ béo ngậy, còn lá bầu có vị ngọt thanh khiến nhiều người không khỏi “xao lòng” mỗi khi thưởng thức.

Độc đáo phong vị ẩm thực vùng cao Lai Châu

Đến với huyện Tam Đường, Lai Châu những ngày cuối thu, hẳn du khách sẽ nhớ mãi những món ăn vô cùng đặc sắc mà không phải ai cũng đủ dũng cảm để thử.

Đặc sản... sâu: Những món ăn từ sâu chít, sâu tre có thể khiến nhiều người sợ hãi, nhưng lại là đặc sản của người dân Tam Đường. Những món ăn từ sâu được người dân chế biến theo nhiều cách, nhưng để đãi khách thì cách làm đơn giản nhất vẫn là chiên lá chanh, mang lại vị bùi, ngậy, lớp vỏ giòn, thơm.

Đuông măng: Vẫn là dạng sâu đấy thôi, song con đuông được bắt từ những đọt măng non thì mập tròn, to mềm, ứ sữa, béo ngậy. Thông thường, mọi người chỉ biết đến con đuông dừa nổi tiếng ở miền Nam, song trên thực tế con đuông còn xuất hiện ở cây cọ, cau, chà là, măng non, thậm chí còn được nuôi trong thân mía như nhà văn Vũ Bằng từng nhắc tới.

Nhộng ong: Tháng 8 - 9 âm lịch là mùa nhộng ong bắt đầu rộ, người dân ở các bản làng thường vào rừng bắt ong. Những con ong già dùng để ngâm rượu ong thơm lừng, còn ong non thì đem xào thành món ăn ngậy thơm.

Xôi tím: Gạo nếp nương hạt dài dẻo thơm cùng với lá dạ cẩm tạo màu trở thành món xôi tím đặc trưng của vùng cao Lai Châu có thể khiến du khách ăn không biết chán. Xôi tím có thể dùng kèm với cá nướng, thịt gác bếp.

Cá nướng: Là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ đãi khách. Vẫn là cá như ở miền xuôi, nhưng hỗn hợp gia vị đặc trưng của người vùng cao đã tạo nên hương vị ngọt thơm rất riêng cho những thân cá nướng trên than hồng.

Thịt gác bếp: Món ăn của vùng núi Tây Bắc nay đã khá quen thuộc với người miền xuôi. Khi đến Lai Châu, trong mâm cơm không thể thiếu thịt gác bếp.

Rau dớn: Thứ rau dớn chỉ có trên vùng cao được phơi nắng cho héo rồi trộn chua ngọt thành nộm là món ăn đưa vị trên mâm cỗ. Ngoài làm nộm, rau dớn thường được xào với tỏi.

Chè Tam Đường: Một loại đặc sản của Tam Đường. Cây chè được hai nhà máy và một số cơ sở nhỏ ở đây chế biến thành nhiều sản phẩm trà như Kim Tuyên, Ô Long, Sencha, Matcha, Hồng trà, Đông Phương Mỹ Nhân...

Thấy người miền Tây bắt nhộng ong để ăn mà tá hoả, tìm hiểu mới biết đây là món đặc sản ngon nức tiếng và cực kỳ bổ dưỡng Ở miền Tây Nam Bộ, nhộng của loài ong vò vẽ có thể sử dụng chế biến nên hàng loạt món ăn ngon được coi là đặc sản hiếm nơi nào có được. Nhắc tới miền Tây Nam Bộ, người ta sẽ nghĩ đến ngay một vùng sông nước phù sa trù phú với vô vàn cá tôm, cây ăn quả. Không những...