Việt Nam có loại quả là ‘kẻ thù không đội trời chung’ của tiểu đường, có nhiều cách chế biến bất ngờ
Loại quả này được chế biến thành nhiều món ăn quen mặt với người Việt. Nó còn là vị thuốc nổi tiếng giúp kiểm soát và giảm đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Đó chính là mướp đắng , hay còn gọi là khổ qua! Đây là loại quả được dùng trong nhiều món ngon hấp dẫn trên mâm cơm của người Việt Nam. Từ xa xưa, dân gian cũng dùng mướp đắng để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Nghiên cứu khoa học hiện đại cũng chứng minh nó có tác dụng tuyệt vời này.
Mướp đắng – ‘kẻ thù không đội trời chung’ của bệnh tiểu đường
Mướp đắng chứa một số chất hóa học hoạt động như insulin trong cơ thể. Các chất này sẽ đưa nhiều glucose vào tế bào hơn, sau đó giúp cơ thể xử lý và lưu trữ glucose trong gan, cơ và mỡ. Chúng cũng có thể ngăn cơ thể chuyển hóa các chất dinh dưỡng dự trữ thành glucose rồi giải phóng vào máu. Điều này sẽ giúp kiểm soát và giảm đường huyết, giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Mướp đắng được sử dụng như một vị thuốc thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ điều trị nhiều bệnh như tiểu đường, hen suyễn. (Ảnh minh họa)
Một nghiên cứu khác được đăng tải trên tạp chí Food Science Biotechnology vào năm 2022 đã xem xét những lợi ích tiềm năng của chiết xuất mướp đắng đối với người mắc bệnh tiền tiểu đường. Kết quả cho thấy, chiết xuất mướp đắng đã giúp giảm đường huyết ở những bệnh nhân này.
Gợi ý món ngon với mướp đắng
Cho chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn sau đó bạn cho mướp đằng vào xào qua rồi cho trứng vào đảo qua lại thật đều và nhanh tay. Sau đó bạn rắc bột canh lên đảo cho ngấm đều tới khi mướp đắng có màu xanh sẫm là chín. Xúc ra đĩa và thưởng thức (món này sẽ rất ngon khi ăn nóng).
Đun sôi nước sau đó thả mướp đắng đã nhồi thịt vào, đun lửa nhỏ và nêm thêm gia vị, hạt nêm vừa ăn. Trong khi đun nên mở hé vung để giữ được màu xanh cho mướp đắng. Khi mướp đắng nhồi thịt đã chín, bỏ hành lá thái nhỏ vào và múc ra bát. Ăn mướp đắng nhồi thịt ngon nhất là khi còn nóng ấm.
Khi nước đã sôi các bạn cho từng thìa tôm đã trộn ướp ở trên vào nồi và tiếp tục đun to lửa để nước sôi. Các bạn đun đến khi thịt tôm chín nổi lên trên mặt nước thì thả mướp đắng vào. Tiếp tục nấu cho đến khi mướp đắng chín thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Lòng cá basa xào mướp đắng
Món lòng cá basa xào mướp đắng là sự kết hợp độc đáo của vị giòn sần sật của lòng cá và vị đắng nhẹ, thanh mát của mướp đắng, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Món mướp đắng xào thịt lợn không chỉ đem lại cảm giác mới mẻ cho bữa ăn mà còn phù hợp với nhiều dạng chế độ ăn khác nhau. Món ăn là sự pha trộn giữa vị giòn của mướp, vị ngọt của thịt lợn cùng hương thơm nồng nàn, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn trở nên ấm cúng và ngon miệng hơn bao giờ hết.
Loại quả đầy chợ Việt giàu vi chất như thực phẩm chức năng giúp bổ mắt, bổ xương, đẹp da và các món ngon cho mâm cơm nhà
Mướp đắng là một loại quả non, mềm, ăn được, thuộc chi Momordica của loài dây leo. Mặc dù vị đắng của nó có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu, nhưng nó thực sự có thể cải thiện sức khỏe của chúng ta nhờ các hợp chất phytochemical ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe.
Mướp đắng đặc biệt giàu vitamin C, một vi chất dinh dưỡng quan trọng liên quan đến việc phòng bệnh, tạo xương và chữa lành vết thương. Nó cũng chứa nhiều vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo giúp tăng cường sức khỏe làn da và thị lực tốt.
Mướp đắng cung cấp folate, chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, một lượng nhỏ kali, kẽm, sắt. Ngoài ra, mướp đắng ít calo nhưng lại giàu chất xơ đáp ứng khoảng 8% nhu cầu chất xơ hàng ngày chỉ trong 94g.
Mướp đắng chứa nhiều vitamin A.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong mướp đắng (tính trên 100g khối lượng)
Chất dinh dưỡng Video đang HOT | Hàm lượng | Tỷ lệ so với nhu cầu khuyến nghị |
Năng lượng | 17 Kcal | < 1% |
Carbs | 3,7 g | 3 % |
Protein | 1 g | 2 % |
Chất béo | 0,17 g | 0,5 % |
Cholesterol | 0 mg | 0 % |
Chất xơ | 2,8 g | 7 % |
Vitamins | ||
Vitamin B9 (Folate) | 72 g | 18 % |
Vitamin B3 (Niacin) | 0,4 mg | 2,5 % |
Vitamin B5 | 0,212 mg | 4 % |
Vitamin B6 (Pyridoxine) | 0,043 mg | 3 % |
Vitamin B2 | 0,04 mg | 3 % |
Vitamin B1 (Thiamin) | 0,04 mg | 3,5 % |
Vitamin A | 471 IU | 16 % |
Vitamin C | 84 mg | 140 % |
Chất điện giải | ||
Natri | 5 mg | < 1 % |
Kali | 296 mg | 6 % |
Khoáng chất | ||
Canxi | 19 mg | 2 % |
Đồng | 0,034 mg | 4 % |
Sắt | 0,43 mg | 5 % |
Magie | 17 mg | 4 % |
Mangan | 0,089 mg | 4 % |
Kẽm | 0,8 mg | 7 % |
Chất dinh dưỡng thực vật | ||
Beta caroten | 190 g | |
Alpha caroten | 185 g | |
Lutein-zeaxanthin | 170 g |
Canh mướp đắng nhồi thịt
Chúng ta nên chọn những quả mướp đắng dài, có gai nở vừa và đều mắt để có thể dễ dàng nhồi thịt vào. Cách nấu canh khổ qua không bị đắng thì ở khâu sơ chế này, bạn cần chuẩn bị một tô nước sạch đã pha chút muối.
Mướp đắng cắt thành từng khúc vừa ăn và dùng muỗng hoặc dao nhỏ để loại bỏ đi phần ruột thừa. Sau đó tiến hành ngâm mướp đắng trong nước muối trong khoảng 20 - 30 phút, có thể cho thêm nước đá vào nước ngâm để vỏ mướp được giòn hơn.
Tô canh khổ qua nhồi thịt sau khi hoàn thành thật nóng hổi, thơm ngon. Khổ qua nấu vừa chín tới cho nên có màu xanh ươm, không quá mềm cũng không quá cứng, bên trong là thịt lợn xay được kết hợp cùng các nguyên lại như nấm mèo, trứng vịt... tạo nên hương vị dai, ngọt thật khó quên.
Rắc thêm 1 ít hành ngò và tiêu xay để càng cảm nhận trọn vẹn hơn nữa hương vị của món canh.
Khổ qua nấu vừa chín tới cho nên có màu xanh ươm, không quá mềm cũng không quá cứng.
Mướp đắng xào trứng
Mướp đắng: 2 quả; Trứng gà: 2 quả. Mướp đắng rửa sạch, bỏ sạch ruột, thái lát mỏng. Trứng gà đập vào bát, nêm gia vị rồi đánh tan. Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho mướp đắng vào xào chín. Sau đó cho trứng vào đảo đều và nhanh tay, nêm gia vị vừa đủ, đảo đến khi trứng chín là được.
Canh mướp đắng nấu tôm
Mướp đắng: 3 quả; tôm tươi: 200g; giò sống: 100g; gia vị, hành lá, rau mùi, hạt tiêu... Mướp đắng rửa sạch, khoét bỏ ruột, cắt khúc. Tôm bóc vỏ và rút phần chỉ ở đầu và sống lưng, đem xay hoặc băm nhỏ. Trộn giò sống với tôm, ướp gia vị, nhồi vào khúc mướp đắng.
Cho nước vừa nồi canh đun sôi, cho mướp đắng đã nhồi vào tiếp tục đun đến khi mướp đắng chín mềm, thịt tôm chín, cho thêm gia vị, hành, mùi, hạt tiêu vào là có một nồi canh ngon bổ dưỡng và thơm mát.
Mướp đắng xào thịt lợn
Mướp đắng 2 quả, thịt lợn nạc 100g. Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Thịt nạc thái mỏng, ướp gia vị. Cho chảo lên bếp, đun dầu ăn nóng rồi cho thịt vào xào chín tới, sau đó cho mướp đắng vào xào tiếp cho đến khi mướp chín, nêm gia vị và ăn nóng với cơm.
Loại quả tốt cho người bị tiểu đường, hỗ trợ giảm cân, mùa này đang rẻ, bán đầy chợ Việt Loại thực phẩm này có tác dụng hỗ trợ điều trị cho người bệnh mắc tiểu đường type 2. Tác dụng hỗ trợ điều trị của khổ qua đối với người bị tiểu đường. Khổ qua là một loại thực phẩm làm giảm lượng đường trong máu qua việc làm tăng quá trình chuyển hóa glucose. Loại thực phẩm này có tác dụng...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Loại củ bình dân giúp bác sĩ Mỹ giữ gan khỏe mỗi ngày, chế biến được nhiều món ngon

5 tiêu chuẩn vàng trong các món nộm ngon đặc sản Hà Nội

Bộ phận 'siêu dinh dưỡng' từ con gà, bổ não lại cực tốt cho người thiếu máu, làm được nhiều món ngon

Cách nấu xôi sườn đậm đà, lạ miệng theo kiểu người Trung Quốc

Nguyên tắc 'chảo nóng, dầu lạnh' khi rán cá

Gần đây mẹ tôi làm món hấp ngon ngoài sức tưởng tưởng: Chỉ dùng 3 nguyên liệu quen thuộc và nấu 10 phút là xong

Rán cá bị dính đừng đổ tại chảo, thử các mẹo sau thì dùng chảo nào cũng được

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngập tràn vị biển

Giải nhiệt ngày Hè cùng món gỏi gà rau má

Cách làm súp bí đỏ siêu ngon, giàu dinh dưỡng

Cách nấu cháo cực nhanh, chỉ 10 phút có ngay nồi cháo sánh mịn, bổ dưỡng

Thử ngay món bánh siêu dinh dưỡng, "kéo sợi" mê ly, còn tốt hơn cả uống sữa, đứa trẻ nào cũng thích
Có thể bạn quan tâm

Ca sĩ Anh Tú mặc lễ phục của công an hát song ca ăn ý với bạn gái LyLy
Nhạc việt
15:35:12 03/08/2025
Phạt doanh nghiệp 1,9 tỷ đồng nếu không báo kết quả phỏng vấn cho ứng viên
Thế giới
15:34:09 03/08/2025
Ứng dụng công nghệ in 3D sửa chữa khuyết hổng xương sọ
Sức khỏe
15:31:14 03/08/2025
Phát hiện cá voi nặng gần 8 tấn lụy gần bờ, ngư dân hợp sức đưa vào chôn cất
Tin nổi bật
15:26:10 03/08/2025
Mũi Né - từ làng chài tới điểm thể thao biển hàng đầu Đông Nam Á
Du lịch
15:18:36 03/08/2025
Bạn thân Thiên Ân bị ông Nawat gọi là thằn lằn, đáp trả liền bị tước danh hiệu
Sao châu á
15:15:56 03/08/2025
Lương Hoàng Anh: Vợ cũ Huy Khánh nghi bán đồ giả, chê HIEUTHUHAI và loạt Hoa hậu
Netizen
15:11:17 03/08/2025
Lan Phương lần đầu kể chuyện một mình 'vượt cạn' và tổn thương trong hôn nhân
Sao việt
14:33:43 03/08/2025
Phương Ly ngày càng bứt phá
Tv show
14:20:50 03/08/2025
Chu Thanh Huyền lái xế hộp 8 tỷ về quê chồng, đáp trả khi bị netizen ám chỉ cưới Quang Hải chỉ vì "fame"
Sao thể thao
14:16:29 03/08/2025