Xào rau muống đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước này rau muống xanh mướt, giòn sần sật

Món ăn Việt lọt top món rau ngon nhất thế giới, hỗ trợ giải độc, có nhiều cách chế biến ngon khó cưỡng

Theo Đông y, loại rau này có vị ngọt, tính hơi lạnh, đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường, có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, giải độc.

Rau muống xào tỏi - món ăn 'quốc dân' của ẩm thực Việt - được vinh danh ở vị trí thứ 9 trong danh sách 100 món rau ngon nhất thế giới do Taste Atlas bình chọn. Danh sách được chuyên trang ẩm thực uy tín Taste Atlas công bố giữa tháng 5. Món rau Việt Nam được chuyên gia đánh giá cao về khẩu vị, phù hợp nhiều thực khách.

"Rau muống xào tỏi là món ăn truyền thống phù hợp với người ăn chay. Món rau này được phục vụ nóng, là một món ăn kèm tuyệt vời với cơm trắng", Taste Atlas giới thiệu. Trang ẩm thực này cũng hướng dẫn cách chế biến bao gồm các bước: nhặt rau, chần sơ qua, xào với tỏi, thêm gia vị như muối, nước mắm hoặc đường trước khi tắt bếp.

Rau muống xào tỏi, ăn cùng nước canh rau muống luộc, thả thêm sấu hay vắt chanh là 'combo thần thánh' vào mùa hè.

Để xào rau muống xanh, giòn ngon, bạn cần để lại phần cọng nhiều hơn lá khi nhặt rau. Cuống rau có độ giòn hơn lá. Sau đó, phi thơm tỏi băm hoặc tỏi đập dập rồi vớt tỏi ra. Tiếp theo, bạn cho dầu vào chảo và chờ dầu nóng, cho rau vào, để lửa lớn và đảo rau thật nhanh để mau chín. Khi để lửa nhỏ, bạn sẽ phải xào lâu hơn, rau sẽ bị nhũn và xuống màu xanh sậm hoặc đen, mất thẩm mỹ và không còn độ ngon.

Rau muống xào chao cũng là món ăn được yêu thích.

Cách khác, bạn đun nồi nước trên lửa lớn, để sôi bùng, thả rau thật nhanh vào cho rau hơi tái thì nhanh tay vớt ra, không để lâu vì rau sẽ bị chín, khi xào sẽ bị nhũn. Lúc chần, có thể cho thêm vài giọt dầu ăn. Sau khi vớt ra, bạn có thể bỏ vào tô nước bỏ vài viên đá cho rau xanh và giòn hơn. Tiếp theo làm giống cách ở trên: phi thơm tỏi, vớt ra, đun dầu nóng và đảo nhanh rau. Vì rau đã chín tái nên công đoạn này không cần để lâu, chỉ cần rau chín tới và nóng là được. Cuối cùng, bỏ phần tỏi phi lên trên cùng.

Theo Đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh, đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường, có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, giải độc. Loại rau này rất phổ biến, được chế biến thành nhiều món như xào, trộn gỏi (nộm), nhúng lẩu hay nấu lẩu. Rau muống xào tỏi, ăn cùng nước canh rau muống luộc, thả thêm sấu hay vắt chanh là "combo thần thánh" vào mùa hè ở cả ba miền.

Món ngon với rau muống

Rau muống luộc

Trong tiết trời oi bức, một đĩa rau muống luộc, nước rau muống dầm sấu hoặc vắt chanh, thêm vài ba quả cà muối, thịt luộc thì sơn hào hải vị cũng nhường chỗ. Không chỉ kích thích vị giác, rau muống luộc còn là vị thuốc giải nhiệt. Nước rau muống thêm chút chanh hay sấu, bổ sung đủ chất muối khoáng và vitamin C cho cơ thể khi bị ra mồ hôi nhiều.

Canh cua khoai sọ rau muống

Đây là món ăn truyền thống của người Hà Nội. Một bát canh gói trọn hương sắc với thịt cua đóng tảng, gạch cua thơm lừng, khoai sọ bùi dẻo, rau muống xanh mềm. Món này ăn cùng cà pháo, thịt rang cháy cạnh thì bao ký ức hương xưa vị cũ về món ngon Hà thành ùa về.

Nộm rau muống

Để làm nộm rau muống nên chọn rau muống nước, nhặt bớt lá, luộc chín tới trên lửa lớn. Nhanh tay vớt rau ra hãm nhiệt bằng nước đá để giúp rau xanh và giòn sần sật. Sau đó, vớt ra rổ, ép cho ráo nước rồi mới trộn cùng nước mắm ngon, thêm chút đường, nước cốt chanh, tỏi ớt. Khi ăn, rắc lạc rang giã dập, kèm nhiều rau kinh giới thì bắt miệng lắm! Món chân quê vậy thôi, không chỉ hao cơm mà cũng "tốn rượu" lắm!