Xoài trộn cá cơm càng ăn càng “đã”
Thau gỏi trộn xong bưng lên, mùi xoài chua quyện cùng hương cá cơm thơm phức khiến ai cũng bất giác tứa nước miếng.
Vùng núi nơi tôi lớn lên trồng rất nhiều xoài. Xoài hợp thổ nhưỡng nên tốt đặc biệt: cây nào cũng cao to lừng lững, bung tán tròn xoe như chiếc nơm vĩ đại, xuân về đơm bông vàng ngà hoặc trắng sữa, trái sai lúc lỉu, trĩu cành.
Năm nào xoài được giá người quê tôi mặt mày rạng rỡ bởi có thêm nguồn thu từ một loại cây “trồng chơi ăn thiệt”. Vậy nhưng thường cái may mắn ấy không nhiều. Những năm xoài giá rẻ, nhà tôi thu hoạch xoài chủ yếu để nhà ăn và gửi biếu bà con, bạn bè dưới xuôi.
Có lần ông bác từ miền biển lên chơi, mang quà cho gia đình một bọc cá cơm to. Cá cơm trắng đã được phơi khô. Bác bảo: “Để dành trộn gỏi rất ngon”. “Trộn với gì?”, ba tôi ngạc nhiên. “Trời đất, còn gì nữa? Kia!”, bác chỉ tay ra cây xoài tượng đang lủng lẳng những trái rám nắng vàng ươm sau vườn.
Đó là lần đầu tiên cả nhà tôi được thưởng thức món gỏi xoài trộn cá cơm.
Hóa ra món này làm khá dễ, bác hướng dẫn qua một lần là mẹ tôi hiểu ý, làm được ngay. Xoài lựa hái trái già (hơi ưng ửng càng tốt) đem gọt vỏ, xắt sợi nhỏ. Cá cơm cho ít dầu vào chảo rang vàng. Cho cá với xoài băm vào thau, thêm chén mắm ớt đường chanh tỏi trộn đều cùng ít rau thơm. Có nắm đậu phộng rang giã nhỏ rắc lên trên càng ngon. Thau gỏi trộn xong bưng lên, mùi xoài chua quyện cùng hương cá cơm thơm phức khiến ai cũng bất giác tứa nước miếng
Bẻ miếng bánh tráng nướng giòn xúc gỏi đưa lên miệng: vị ngọt lịm của cá lẫn trong vị ngọt chua của xoài; vị béo bùi của đậu phộng rang gói cùng hương vị thơm cay hăng hắc của tỏi ớt cùng các loại rau thơm. Càng ăn càng “đã”. Xong miếng thứ nhất rồi chỉ muốn tiếp ngay miếng thứ hai, miếng thứ ba…
Món này nhâm nhi cùng bánh tráng nướng cực ngon, mà ăn với cơm cũng không tệ. Mùa xoài, mẹ tôi luôn mua cá cơm khô dự trữ. Những hôm bận việc hoặc túng tiền đi chợ, cả nhà tôi lại được ăn cơm với gỏi xoài trộn cá cơm. Con nít vốn ưa mấy món đồ chua ngọt nên đứa nào cũng thò đũa gắp tới tới. Chỉ kẹt nỗi ăn nhiều gỏi không tốt cho bụng dạ nên mẹ tôi không cho ăn thường xuyên.
Từ ngày biết món gỏi xoài trộn cá cơm, khách khứa tới nhà luôn được ba tôi “quảng bá”. Đĩa gỏi xoài, cái bánh tráng nướng cùng với chút rượu ngon là đủ để chủ khách khề khà, chuyện trò suốt buổi. Ai cũng khen món gỏi xoài trộn cá cơm của ba tuy “cây nhà lá vườn” nhưng ngon và lạ miệng.
Video đang HOT
Ba nghe mà mát ruột, cười tít mắt: “Dễ mà, đất mình bạt ngàn xoài, không biết cách chế biến mà ăn cũng uổng…”. Đương nhiên tiếp đó sẽ là một bài hướng dẫn chi tiết của ba cho những ông khách thành tâm muốn chế biến món gỏi xoài…
Cá cơm chiên giòn
Cá cơm và hành thấm vị, ngon ngọt hấp dẫn. Cải xanh giòn nhẹ sẽ làm tăng hương vị cho cá, cá ngọt thịt. Bé kén ăn cá cũng sẽ thích mê món cá chiên giòn này nha mẹ.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá cơm: 300g
Hành tây to: 1 củ nhỏ
Cải bẹ xanh to (chỉ lấy lá): 2 cây
Nước tỏi: 1M
Nước chanh: 1M
Gia vị: Dầu ăn, tiêu, tương xí muội, ớt hiểm băm
Xốt Mayonnaise
Gia vị nêm sẵn
Bột chiên giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản)
SƠ CHẾ
- Cá cơm: Đã cắt bỏ đầu.
- Hành tây to: Cắt khoanh tròn.
- Cải bẹ xanh: Cắt sợi ngang nhỏ, dầy 0,7cm.
- Ướp cá: Ướp cá với nước chanh và nước tỏi 10. Sau đó trộn cá với 2M Aji-Quick Bột chiên giòn. Bột còn lại pha với nước, nhúng cá qua bột ướt. Hành tây cũng tẩm bột như cá.
THỰC HIỆN
- Cho dầu vào chảo đun nóng cho lá cải bẹ xanh chiên vừa chín vớt ra, để ráo cho giòn. Chiên hành tây cho chín giòn. Tiếp tục chiên cá cho chín giòn.
CÁCH DÙNG
- Lót cải xanh chiên giòn bên dưới. Đặt cá và hành chiên lên trên.
- Nước chấm: 2M Xốt Mayonnaise Aji-mayo 1M Tương xí muội, 1m ớt hiểm băm
- Dùng nóng, đây là món có thể ăn chơi.
- Món ăn đi kèm: Lưỡi heo trộn kiệu chua, Cháo hạt sen nấu bò viên.
MÁCH NHỎ
- Ướp nước chanh, nước tỏi vào cá vừa khử mùi cá, vừa giup cá dễ bám bột.
- Chiên nhanh lá cải bẹ xanh giúp chín vừa sẽ giữ được dinh dưỡng và màu sắc.
- Chọn cải bẹ xanh có lá dầy, khi chiên sẽ ngon hơn.
Loại cá xuất hiện nhiều nhất trên bữa cơm người Nhật Trong bữa ăn của người Nhật thường xuất hiện một loại cá, đó chính là cá cơm. Mặc dù cá cơm có kích thước nhỏ nhưng giá trị dinh dưỡng của nó lại rất cao. Ở Việt Nam cá cơm thường được dùng làm nước mắm, trở thành thứ gia vị nức tiếng trong và ngoài nước. Còn ở Nhật Bản, cá cơm...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Buổi tối, chỉ cần mâm cơm ngon thế này: Yêu thương là đây chứ đâu!

Thịt băm nướng mềm mọng, ngọt ngon thơm nức nhờ tuyệt chiêu tẩm ướp này!

Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc
Có thể bạn quan tâm

Tổng thống Pháp thông báo cam kết của Mỹ đối với lệnh ngừng bắn tại Ukraine
Thế giới
23:03:33 10/05/2025
NGAY LÚC NÀY: Hà Nội mưa tầm tã khiến tất cả mệt mỏi, staff cõng fan vào khu y tế tại concert Anh Trai Say Hi, nhiều người bỏ về dù nghệ sĩ vẫn diễn hết mình
Nhạc việt
22:57:24 10/05/2025
Thu Thủy tiết lộ mối quan hệ với mẹ chồng sau 6 năm làm dâu
Sao việt
22:53:28 10/05/2025
Chia sẻ hiếm hoi của Lưu Đức Hoa về cô con gái 13 tuổi
Sao châu á
22:50:12 10/05/2025
Ben Affleck khó chịu vì bạn thân Tom Cruise hẹn hò tình cũ Ana de Armas
Sao âu mỹ
22:47:59 10/05/2025
Vợ Quang Hải bầu lần 2, tâm thư gửi mẹ gây xúc động, CĐM đồng loạt "quay xe"?
Netizen
22:45:38 10/05/2025
Hot girl 'Người ấy là ai', TikToker triệu view gây chú ý ở 'Gương mặt truyền hình'
Tv show
22:40:53 10/05/2025
Bắt tạm giam 22 đối tượng "bay lắc" tại bar Paris Night club
Pháp luật
22:02:09 10/05/2025
TP HCM: Tai nạn nghiêm trọng ở quận 12 tối nay
Tin nổi bật
21:45:48 10/05/2025
12 mẫu thời trang hè trẻ trung, gợi cảm cho người mệnh Hỏa
Thời trang
21:38:55 10/05/2025