Xua tan nóng hè bằng mâm cơm ngon, bổ, rẻ

Nguyễn Trà Mi15:15 12/07/2020

Cùng chế biến mâm cơm ngon, bổ, rẻ để gia đình thưởng thức trong ngày hè oi bức này bạn nhé.

Nguyên liệu:

Canh rau dền nấu tôm có màu đỏ hấp dẫn kết hợp với vị ngọt đậm đà của tôm tươi, là món ngon mùa hè mà bạn không thể bỏ qua trong bữa cơm sum họp của gia đình.

- 1 mớ rau dền (bạn nên chọn kết hợp cả rau dền trắng và rau dền đỏ để món ăn có màu sắc sinh động, hấp dẫn)

- 200g tôm tươi ( nếu không có điều kiện bạn có thể dùng tôm khô)

- Hành tươi, hành khô, hạt nêm, bột canh

Cách làm:

- Rau dền nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, thái nhỏ cho vừa ăn

- Hành tươi nhặt sạch, thái nhỏ, hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.

- Đối với tôm tươi, rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen, bỏ đầu. Phần thịt tôm cho vào chiếc bát nhỏ, ướp với 1 chút nước mắm, hạt nêm. Phần vỏ và đầu tôm, cho vào cối nhỏ, giã nhuyễn, thêm nước và cho vào rây, lọc lấy nước, bỏ bã.

- Bật bếp, phi thơm hành, cho phần thịt tôm vào xào săn, trút ra 1 chiếc bát

- Phần nước lọc tôm, hòa thêm 2 bát nước, bắc lên bếp đun sôi với lượng lửa vừa đủ. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt, cho rau dền và phần thịt tôm vào đảo đều.

- Nấu chín rau dền trên bếp đến khi nước sôi trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành hoa và tắt bếp

Cá rán

Nguyên liệu:

Cá là món ăn rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt, trong đó cá rán rất được ưa chuộng.

- Cá

- Dao sắc, nhọn

- Thớt

Cách làm:

Bước 1: Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào. Đun nóng chảo để chiên cá không bị dính rồi cho ngập dầu vào đun, lấy đũa đặt vào chảo dầu, thấy sủi tăm xung quang đầu đũa là dầu đã sôi, thả cá vào chiên thêm một chút muối cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào.

Bước 2: Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.

Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính.

Bước 3: Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên, cá hơi cong mép cá thì nhẹ tay lật mặt kia của cá.

Lưu ý, khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong. Không được đậy khít vung vì hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.

Làm nước chấm cá: 3 thìa mắm ngon, 1 thìa nhỏ đường, thêm tỏi ớt là bạn đã có bát nước chấm cá thơm ngon.

Nộm xoài xanh tôm thịt

Nguyên liệu:

Đây là món ăn ngon và thanh mát.

100g thịt nạc thăn

Video đang HOT

150g tôm tươi

1 quả xoài tượng

1 củ cà rốt

2 quả dưa chuột

50g hành khô

100g lạc

Rau mùi thơm, nước mắm, bột canh, đường, ớt, chanh., hạt tiêu.

Cách làm:

-Tôm to hấp chín, bóc vỏ, cắt đôi.

-Thịt thái mỏng cho vào rán vàng sau đó thái chỉ rồi ướp tiêu, nước mắm, đường.

-Xoài, cà rốt, dưa chuột (bỏ ruột) rửa sạch, gọt vỏ rồi thái chỉ.

-Lạc rang vàng, chầy vỏ rồi giã.

-Hành khô phi vàng đổ ra bát.

-Mùi, thơm cắt khúc.

Trộn xoài, cà rốt, dưa chuột, thịt, tôm, 1/2 hành khô, 1/2 lạc rang, 1/2 mùi thơm nêm đường, bột canh, nước mắm, cốt chanh cho vừa ăn sau đó cho ra đĩa còn lại mùi thơm, hành khô, lạc để trang trí rồi thưởng thức.

Trứng cuộn rau củ

Nguyên liệu:

Món ăn còn giúp cho những thành viên lười ăn rau của gia đình bạn có thể bổ sung rau một cách ngon lành mà không bị thúc ép, đặc biệt là các cháu nhỏ.

- Trứng gà: 2 quả

- Cà rốt : 1/2 củ

- Khoai tây : 1 củ

- Khoai lang tím : 1/2 củ

- Dưa chuột : 1/2 quả

- Đậu cove : vài quả

- Dầu ăn, hạt nêm vừa đủ

Cách làm:

Bước 1: Đập trứng gà vào bát, đánh tan, cho một chút hạt nêm vào cho đậm đà cùng với chút dầu ăn để khi rán trứng sẽ mềm và ngon hơn.

Bước 2: Các loại rau củ làm sạch, rửa với nước để ráo sau đó cắt con chì nhỏ rồi cho vào nồi luộc chín mềm với chút muối, vớt ra để ráo.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn vào để nóng già rồi cho trứng vào chiên. Khi mặt trên của trứng còn ướt các bạn tắt bếp và xếp rau của lên trên mặt trứng và cuộn lại. Sau đó bật bếp rán thêm một chút cho trứng bám chặt rau củ.

Bước 4: Cắt trứng thành những khoanh tròn vừa ăn bày ra đĩa trang trí đẹp mắt theo ý bạn.

Thật đơn giản phải không, chỉ với 15 phút lục đục trong bếp thôi bạn đã có món trứng cuộn rau củ thơm ngon, đẹp mắt cho cả nhà. Món ăn còn giúp cho những thành viên lười ăn rau của gia đình bạn có thể bổ sung rau một cách ngon lành mà không bị thúc ép, đặc biệt là các cháu nhỏ.

Chúc các bạn thành công!

5 món canh 'sinh ra là để cho mùa hè', hễ góp mặt trong mâm là nồi cơm vơi đi nhanh chóng

Canh ngao nấu dứa, canh hến nấu bầu... là những món ăn thanh mát và đầy đủ chất dinh dưỡng mà bạn nên bổ sung vào thực đơn trong mùa hè này.

1. Canh hoa thiên lý nấu cua

Nguyên liệu:

Cua đồng, hoa thiên lý, các loại gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối,...

Cách làm:

- Cua đồng mua về rửa qua bằng nước lạnh rồi đem ngâm trong chậu cho nhả hết bùn đất và thay nước nhiều lần. Rửa cua thật sạch sẽ và tiến hành tách mình cua và mai cua ra làm đôi. Dùng tăm nhọn để khêu gạch cua ra để ở một bát riêng. Nếu có máy xay sinh tố thì cho toàn bộ phần thần thịt cua vào máy xay sinh tố cùng chút muối ăn để xay nhuyễn. Nếu không có thì dùng chày và cối để đập dập cua thật nhuyễn. Sau đó dùng rây lọc để lọc phần thịt cua và xác cua để lấy nước nấu canh. Nhớ rây thật kĩ để không còn xác thì nước cua ngon hơn.
- Hoa thiên lý chọn những bông có màu xanh non, tươi, ngâm với nước sạch cho hết bui bẩn và bỏ đi những phần hoa bị héo.

- Bật bếp và đặt nồi nước cua đã lọc kĩ lên bếp nấu sôi. Chú ý không nên để sôi quá sẽ khiến cho phần nước trong nồi trào ra ngoài và khiến cho nồi canh mất chất và mất đi vị ngọt.

- Trong lúc nấu nước cua thì đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp và cho dầu ăn cùng gạch cua vào phi cho đến khi thơm vàng.

- Canh sôi thì cho gạch cua vào nồi nấu tiếp cho đến khi gạch cua nổi lên thì cho tiếp hoa thiên lý vào nấu cùng đến khi sôi lại thì dừng. Nêm thêm vào nồi canh một chút nước mắm, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.

2. Canh ngao nấu dứa

Nguyên liệu:

- Ngao: 1kg

- Dứa: 1 quả

- Cà chua: 2 quả

- Hành lá, rau răm, thì là, 1 củ gừng

- Gia vị: Nước mắm, bột canh, dầu ăn, muối

Cách làm

- Cà chua rửa sạch, 1 quả đem thái hạt lựu còn 1 quả bổ múi cau.

- Gừng đập dập. Hành khô bóc vỏ, thái lát.

- Hành lá, rau răm, thì là nhặt bỏ lá sâu rồi rửa sạch, thái nhỏ.

- Dứa thái miếng vừa ăn.

- Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi cho thêm một chút muối. Sau đó, bật bếp lên luộc ngao. Khi ngao mở hết miệng, vớt ngao ra, nhặt lấy phần thịt ngao. Sau đó ướp cùng nước mắm, bột canh và 1/3 hành khô. Nước luộc ngao đổ ra bát để lắng cặn.

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi dầu nóng cho chỗ hành khô còn lại vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào cùng. Đến khi cà chua chín nhừ thì đổ hết số ngao vào xào chín và ngấm gia vị. Xào được khoảng 2-3 phút thì dùng thìa múc ngao và cà chua ra bát. Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, khi đổ nhớ nhẹ tay để gạn lại phần cặn lắng ở bên dưới bát. Bật bếp đun sôi nước ngao, sau đó cho thêm gừng và dứa thái miếng vào đun khoảng 10 phút.

- Tiếp theo, đổ ngao và cà chua bổ múi cau vào nồi nước canh, đun thêm khoảng 5 phút nữa, rồi nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

- Cuối cùng, cho hành lá, rau răm, thì là đã thái nhỏ vào nồi canh và tắt bếp.

3. Canh rau dền nấu tôm

Nguyên liệu:

- Rau dền: 1 mớ

- Tôm khô: 100g

- Gia vị

Cách làm:

- Rau dền nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ hoặc giữ nguyên. Để ráo nước.

- Tôm rửa qua, rồi đem ngâm nước nóng cho mềm khoảng 10 phút. Có thể để nguyên hoặc đem giã nhỏ tôm.

- Cho nước cùng với tôm vào nồi, đun sôi. Đợi một chút cho tôm chín thịt, thả rau dền vào, nêm nếm gia vị, đợi cho nước sôi trở lại, đảo rau cho chín đều, rồi tắt bếp.

- Canh có thể ăn ăn kèm với cà muối, thịt rang mặn cùng với cơm rất ngon.

4. Canh sấu nấu thịt băm

Nguyên liệu:

- Thịt lợn băm: 100g

- Sấu xanh: 100g

- Rau rút: 1 mớ

- Hành khô: 1 củ

- Hành lá, rau mùi, cà chua

- Gia vị: bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm:

- Sấu nạ vỏ rửa sạch

- Hành khô: đập nhỏ

- Rau rút nhặt lấy phần lá và thân non rửa và để ráo nước

- Cà chua thái miếng cau, bỏ hạt và bỏ vỏ

- Hành lá cắt bỏ rễ và sửa sạch thái nhỏ

- Cho 1 chút dầu ăn vào chả, đun nóng và phi thơm hành khô, cho thịt băm vào đả đều, sau khi thịt đã săn lại cho sấu vào đả cùng. Trong lúc đả nhanh tay cho 1 thìa hạt nêm và cà chua. Đả cho đến khi cà chua chín nhuyễn ra, tan ra làm nước màu đỏ. Lúc này vặn nhỏ lửa, cho hỗn hợp sôi lăn tăn, vị chua từ cà chua và sấu tan ra và thấm vào thịt.

- Đổ bát nước vào nồi canh, cho to lửa, đun đến khi canh sôi thì cho rau rút vào và đun sôi. Sau đó cho nước mắm, mì chính, hạt tiêu vừa ăn, tiếp tục cho hành lá và rau mùi lên trên.

5. Canh hến nấu bầu

Nguyên liệu:

- Hến: 1 kg.

- Bầu: 500 g.

- Mỡ nước: 20 g.

- Nước mắm, muối, mì chính, thì là, hành hoa.

Cách làm:

- Chọn hến còn sống, ngâm 6 - 8 tiếng cho hết nhớt và bùn, sau đó rửa sạch. Lấy khoảng nửa lít nước, đun sôi, thấy hến há miệng thì bắc ra ngay. Nếu để sôi lâu, hến ra hết nước thì thịt sẽ bị dai. Đãi lấy thịt hến để ráo nước, ướp với nước mắm, mì chính. Còn nước luộc hến đem lọc lấy nước trong để nấu canh.

- Bầu gọt vỏ bỏ ruột, rửa sạch băm thành sợi nhỏ hoặc thái chỉ.

- Phi thơm hành (phần củ của hành hoa), cho hến vào xào qua, nêm gia vị rồi múc ra để riêng. Đun sôi nước hến, cho bầu vào nấu vừa chín tới thì đổ hến đã xào vào, nêm vừa mắm muối mì chính. Cuối cùng cho hành, thì là thái khúc và múc ra bát ăn nóng.

Trời nắng nóng mẹ đảm cứ nấu món canh thanh mát này, cả nhà ăn hết veo vẫn thòm thèm Mùa hè nóng bức, để giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn, mẹ hãy vào bếp nấu các món canh dưới đây nhé! 1. Canh cua mồng tơi Chuẩn bị: - 200g cua đồng - 1 mớ rau mồng tơi - Gia vị: bột canh hoặc gia vị khác tùy ý (như bột nêm, mì chính) Cách làm: Cua đồng mua...